【开江豆笋】开江特产豆笋又名豆筋 　　

开江豆笋

此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜，制作方法很多想咋吃就咋做．

历史悠久　

据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今已经有300多年的历史了。2008年被达州市文化局列为非物质文化遗产保护项目，2009年5月被四川省人民政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。

营养丰富

开江豆笋采众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可） 　　

开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育。对贫血患者有益。

绿香豆笋　

绿香豆笋是集众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工、烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，是开江县的地方特产，其营养丰富、香嫩绵软，口感独特，深受广大消费者的喜爱。绿香豆制品厂一贯坚持以质量求生存，以顾客需求为导向，年产豆笋150吨，产品远销国内外。2006年该产品获得达州市首届旅游发展大会奖，2007、2008年获得开江十佳诚信经营示范企业和开江质量管理先进单位。

四川电视台《吃八方》专题　

开江豆笋是开江农耕文化文明进程的证物，是中国营养食品展示柜上的真品。丰富的文化内涵赋予了开江豆笋高贵典雅的身份，但很多人只缘生在此山中，还不识庐山真面目，媒体应该将开江豆笋推介给全国各地的美食家，川台的记者慕名而来，我想意义就在这里。 　　

川台的老师们走进甘棠农家，专心致志地拍摄当地农家用传统工艺生产豆笋的每一个细节，每一个镜头他们都尽力选取的角度，Zui适合的光源，把一个个本不起眼的生产过程拍得。

拍摄豆笋的生产过程时间很长，拍摄工作十分辛苦，即使是寒冷的冬天，摄像师周江也累得满头大汗，这一拍就拍到中午12点，但他们没有走上餐桌，而是直奔专门做豆笋宴的明月湖“朋缘山庄”，坐车赶船步行，走到目的地已经是下午一点多钟，由于坐船的时间较长，主持人刘亚琼的脸都冻变了色，但他刚到目的地，就拿上我们准备的相关文化资料仔细了解，一边看资料，一边烤着一个小小的火炉，一边瑟瑟发抖。

摄像师周江在厨房里的炊烟里，一丝不苟地记录着关于开江豆笋的故事，编导陈凌波和开江广电局的局长蒋伟在旁边一丝不苟地策划着。接着，要把所有的菜品端上船，营造在船上悠闲品尝的气氛，主持人刘亚琼和达州台主持人李琅二话不说，脱下外衣，泰然坐在寒风中，激情讲述着开江豆笋的动人故事。节目录制完毕，意识下午三点钟了，我的肚皮早就不争气的吵闹不休，但他们似乎被“开江豆笋宴”深深地吸引着，全然忘了肚皮的饥饿。